В отличие от емкостей хранения емкостные аппараты характеризуются наличием теплообменной рубашки, соответствующей системы подготовки теплохладоносителя и системы управления.
Анализ емкостных аппаратов по технологическому назначению и конструкции теплообменной рубашки позволил провести унификацию, основой которой является особая универсальная теплообменная рубашка, используемая вместо традиционной пароводяной с отдельным змеевиком охлаждения. Благодаря принудительному распределению теплохладоносителя тонким слоем по большой площади процесс теплообмена приближен к высокоэффективному процессу в пластинчатом теплообменнике.
НАЗНАЧЕНИЕ:
- Производство функциональных и лечебно-профилактических молочных продуктов в условиях молочных кухонь, не имеющих сложных систем подготовки и эксплуатации сервисных сред.
НАЗНАЧЕНИЕ
- нагрев продукта до 95-980С;
- охлаждение до 4-60С;
- поддержание заданной температуры и режимов вымешивания при проведении процессов тепловой обработки, сквашивания и созревания.