Автоматизация в производстве мороженого - ООО «СЕЛЬМАШ МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ»
ООО «СЕЛЬМАШ МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ»

СЕЛЬМАШ
МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ


+7 (8332) 74-11-74
610014 Россия, Кировская область, город Киров, ул. Щорса, д.66
Компания
  • О компании
  • Новости
  • Выставки
  • Патенты
  • Вакансии
  • Результаты СОУТ
  • Правила сайта
  • Контакты
Оборудование
  • Установки приёма молока
    Установки приёма молока
  • Емкостное оборудование
    Емкостное оборудование
  • Установки пластинчатые теплообменные
    Установки пластинчатые теплообменные
  • Установки деаэрационные центробежно-плёночного типа
    Установки деаэрационные центробежно-плёночного типа
  • Оборудование для производства творога
    Оборудование для производства творога
  • Оборудование для производства сыра
    Оборудование для производства сыра
  • Установки безразборной циркуляционной мойки
    Установки безразборной циркуляционной мойки
  • Блоки подготовки теплоносителя
    Блоки подготовки теплоносителя
  • Продукция бытового назначения
    Продукция бытового назначения
  • Реализованные проекты
    Реализованные проекты
Услуги
  • Технологическое проектирование
  • Производство оборудования
  • Разработка и программирование систем управления
  • Монтажные и пусконаладочные работы
Полезная информация
  • Организационно-технологические решения
  • Рекламные проспекты
  • Видео
  • Публикации в периодических изданиях
Технические задания
Контакты
    ООО «СЕЛЬМАШ МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ»
    Компания
    • О компании
    • Новости
    • Выставки
    • Патенты
    • Вакансии
    • Результаты СОУТ
    • Правила сайта
    • Контакты
    Оборудование
    • Установки приёма молока
      Установки приёма молока
    • Емкостное оборудование
      Емкостное оборудование
    • Установки пластинчатые теплообменные
      Установки пластинчатые теплообменные
    • Установки деаэрационные центробежно-плёночного типа
      Установки деаэрационные центробежно-плёночного типа
    • Оборудование для производства творога
      Оборудование для производства творога
    • Оборудование для производства сыра
      Оборудование для производства сыра
    • Установки безразборной циркуляционной мойки
      Установки безразборной циркуляционной мойки
    • Блоки подготовки теплоносителя
      Блоки подготовки теплоносителя
    • Продукция бытового назначения
      Продукция бытового назначения
    • Реализованные проекты
      Реализованные проекты
    Услуги
    • Технологическое проектирование
    • Производство оборудования
    • Разработка и программирование систем управления
    • Монтажные и пусконаладочные работы
    Полезная информация
    • Организационно-технологические решения
    • Рекламные проспекты
    • Видео
    • Публикации в периодических изданиях
    Технические задания
    Контакты
      ООО «СЕЛЬМАШ МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ»
      • Компания
        • Назад
        • Компания
        • О компании
        • Новости
        • Выставки
        • Патенты
        • Вакансии
        • Результаты СОУТ
        • Правила сайта
        • Контакты
      • Оборудование
        • Назад
        • Оборудование
        • Установки приёма молока
        • Емкостное оборудование
          • Назад
          • Емкостное оборудование
          • Емкости хранения и резервирования
          • Универсальные емкостные аппараты
          • Емкости типа ВДП
          • Емкости типа ВН
          • Заквасочники
        • Установки пластинчатые теплообменные
          • Назад
          • Установки пластинчатые теплообменные
          • Охладители пластинчатые
          • Установки пластинчатые пастеризационно-охладительные
        • Установки деаэрационные центробежно-плёночного типа
        • Оборудование для производства творога
          • Назад
          • Оборудование для производства творога
          • Автоматизированные линии производства творога
          • Резервуары для получения творожного сгустка
          • Установки для отделения творожного сгустка
        • Оборудование для производства сыра
          • Назад
          • Оборудование для производства сыра
          • Линии производства п/тв сыра
          • Аппараты для выработки сырного зерна
          • Аппараты формовочные
          • Прессы для сыра
          • Оборудование для посолки сыра
          • Стеллажи для сыра
        • Установки безразборной циркуляционной мойки
        • Блоки подготовки теплоносителя
        • Продукция бытового назначения
        • Реализованные проекты
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Технологическое проектирование
        • Производство оборудования
        • Разработка и программирование систем управления
          • Назад
          • Разработка и программирование систем управления
          • Автоматизация в производстве мороженого
          • Автоматизация выработки молочных продуктов в емкостных аппаратах
          • Автоматизация приемного отделения
          • Система автоматизированного управления производственным процессом
        • Монтажные и пусконаладочные работы
      • Полезная информация
        • Назад
        • Полезная информация
        • Организационно-технологические решения
          • Назад
          • Организационно-технологические решения
          • Первичное охлаждение молока
          • Прием, учет и хранение молока
          • Тепловая обработка в потоке
          • Производство и хранение молочных продуктов в емкостных аппаратах
          • Получение молочных белковых продуктов
          • Производство функциональных молочных продуктов в условиях предприятий малой мощности
          • Санитарная обработка оборудования
        • Рекламные проспекты
        • Видео
        • Публикации в периодических изданиях
      • Технические задания
      • Контакты
      • +7 (8332) 74-11-74
      610014 Россия, Кировская область, город Киров, ул. Щорса, д.66
      selmashgroup@mail.ru

      Автоматизация в производстве мороженого

      • Главная
      • Услуги
      • Разработка и программирование систем управления
      • Автоматизация в производстве мороженого

      В процессе получения смеси мороженого выделяют следующие технологические операции:

      • подготовка сырья;
      • смешивание компонентов;
      • пастеризация смеси;
      • гомогенизация;
      • охлаждение смеси;
      • созревание смеси;
      • фризерование;
      • фасовка;
      • санитарная обработка оборудования.

      Существующая технологическая схема производства смеси мороженого позволяет выделить основные технологические этапы, объединенные либо по характеру процесса (порционный или поточный), либо по особой технологической специализации (тепловая обработка, санитарная обработка) (рис. 1).

      Рисунок 1. Технологическая схема производства мороженого

      Таким образом, при управлении производством смеси определяется как минимум три рабочих места оператора:

      • порционная подготовка сырья, получение смеси;
      • поточная тепловая обработка, созревание смеси;
      • санитарная обработка оборудования.

      Особенности оборудования и программного обеспечения, разработанного специалистами компании, позволяют управлять технологическими операциями в автоматическом режиме:

      • смешивание и дозированная подача жидких и сухих компонентов;
      • тепловая обработка в поточной пластинчатой теплообменной установке с возможностью оперативного изменения температурно-временных параметров;
      • созревание смеси в универсальных емкостных аппаратах с возможностью независимого изменения температурно-временных параметров одновременно в нескольких аппаратах;
      • санитарная обработка с выполнением заданного регламента мойки для каждого объекта с возможностью автоматизированного выбора маршрута.

      На практике при внеплановом изменении ассортимента, что характерно для современного производства, специалисты обычно сталкиваются со следующими трудностями:

      • оперативный пересчет необходимых объемов и массы компонентов согласно рецептурам;
      • определение температурно-временных параметров тепловой обработки;
      • пересчет времени созревания;
      • построение графика заполнения емкостей созревания;
      • определение очередности санитарной обработки резервуаров и трубопроводов.

      Для управления выпуском продукции в условиях изменения как объемов, так и ассортимента продукции разработана автоматизированная система управления производством.

      На основе планируемого ассортимента и объема (рис. 2) автоматически рассчитывается:

      • распределение объемов сырья по заданному ассортименту;
      • продолжительность технологических процессов на основе технологических нормативов;
      • строится график очередности выпуска смеси исходя из текущей загрузки оборудования.

      Рисунок 2. Схема автоматизированного расчета планового задания производства мороженого

      В результате расчетов формируются задания для операторов производства:

      Рабочее место оператора Задания по рабочим местам оператора
      Подготовка сырья и получение смеси
      • график очередности выпуска смеси;
      • объем заданной смеси;
      • массовая доля компонентов;
      • температурно-временные параметры
      Поточная тепловая обработка, созревание смеси
      • температурно-временные параметры поточной обработки;
      • график заполнения емкостей созревания;
      • объем заполнения емкостей созревания
      Санитарная обработка
      • регламент санитарной обработки по объектам;
      • график санитарной обработки резервуаров и трубопроводов

       

      Разработанная автоматизированная система планирования и управления производством смеси мороженого позволяет оперативно изменять как объем, так и ассортимент выпускаемой продукции с учетом загрузки оборудования.


      Поделиться
      Назад к списку
      • Технологическое проектирование
      • Производство оборудования
      • Разработка и программирование систем управления
        • Автоматизация в производстве мороженого
        • Автоматизация выработки молочных продуктов в емкостных аппаратах
        • Автоматизация приемного отделения
        • Система автоматизированного управления производственным процессом
      • Монтажные и пусконаладочные работы
      Компания
      О компании
      Новости
      Выставки
      Патенты
      Вакансии
      Результаты СОУТ
      Правила сайта
      Контакты
      Каталог
      Установки приёма молока
      Емкостное оборудование
      Установки пластинчатые теплообменные
      Установки деаэрационные центробежно-плёночного типа
      Оборудование для производства творога
      Оборудование для производства сыра
      Установки безразборной циркуляционной мойки
      Блоки подготовки теплоносителя
      Продукция бытового назначения
      Реализованные проекты
      Услуги
      Технологическое проектирование
      Производство оборудования
      Разработка и программирование систем управления
      Монтажные и пусконаладочные работы
      Наши контакты

      +7 (8332) 74-11-74
      610014 Россия, Кировская область, город Киров, ул. Щорса, д.66
      selmashgroup@mail.ru
      © 2025 Сельмаш Молочные Машины
      Все права защищены.
      Разработка сайта - PALAX